UDUSIĆ JĄ !!!!!

Dziś danie nietypowe. Duszone rzodkiewki w takiej formie znakomicie smakują jako dodatek do smażonego mięsa lub ryby, albo jako osobne danie.

Podaję proporcje dla 4 osób:

• 4 pęczki rzodkiewek
• 2 łyżki masła
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz

Rzodkiewki (bez liści) umyć i osuszyć. Przekroić na dwie (jeśli małe) lub cztery części. W naczyniu stopić masło, włożyć rzodkiewki, przyprawić je solą i pieprzem, wlać dwie łyżki wody, a następnie dusić na średnim ogniu ok 10 minut pod przykryciem. Po 5 minutach dolać sok z cytryny.
Umyte liście rzodkiewek pokroić w wąskie paski i na krótko przed zakończeniem duszenia dodać je do rzodkiewek i wymieszać. Naczynie z naszą potrawą zdjąć z ognia i chwilę potrzymać pod przykryciem.
Smak tego dania można wzbogacić dodając kilka pokrojonych pieczarek lub świeże zioła p tymianek, bazylię.
Danie eksperymentalne i bardzo smaczne.
Dziękuję serdecznie za miłe odwiedziny. Ja już siedzę prawie na walizkach. Torba już zapakowana, jeszcze tylko małe tematy do załatwienia. Książki do czytania przygotowane. Teraz na tapecie u mnie jest " Marek Grechuta- we wspomnieniach żony Danuty". Pogoda w Lublinie wspaniała. Jest gorąco, ale ja tak lubię. Całą noc padał delikatny deszcz i spało się wyśmienicie. Teraz wakacyjne słonko nam dogadza.

Pozdrawiam serdecznie każdego kto odwiedza moje skromne progi i wszystkim życzę wspaniałego dnia. 

ZŁOCISTE ZIARNA POLANE MASŁEM SMAKOWYM

Taka przekąska posmakuje chyba każdemu kto lubi kukurydzę.
potrzebujemy do tego:

• kolby kukurydzy
• czosnek
• sałata
• 6 łyżek masła
• 6 łyżek octu winnego (lub soku z cytryny)
• 5 łyżek oleju
• 4 łyżki płatków orzechów laskowych lub tartych
• sól, biały pieprz
• 1 łyżeczka cukru

Kukurydzę oczyścić i ugotować w lekko solonej wodzie. Ząbki czosnku po obraniu wycisnąć przez praskę lub drobno posiekać.  Kukurydze odsączyć i każdą kolbę podzielić na 2 - 3 kawałki.  Na dużej patelni rozgrzać masło, podsmażyć czosnek, płatki orzechów laskowych ( albo łyżeczkę płaską tartych), i kawałki kukurydzy na złoty kolor. Całość oprószyć solą. Sałatę umyć i osuszyć. Ocet winny (lub sok cytrynowy) wymieszać ze szczyptą soli, pieprzem i cukrem. Na koniec dodać olej i tą marynatą polać sałatę. Wymieszać całość. Sałatę układamy na talerzu, a na niej porcje kukurydzy. Całość polać masłem czosnkowym.

Bardzo proste, a zarazem wykwintne danie. Robi pozytywne wrażenie jako przekąska. Masło czosnkowe możemy zastąpić masłem cebulowym lub ziołowym, robi się je tak jak wyżej tylko zmieniamy dodatek zamiast czosnku.

Polecam wszystkim i życzę smacznego.

Dziękuję serdecznie za wszelkie miłe słowa i wspaniałe komentarze. Szczególne podziękowania dla KUBY, który rozpieszcza mnie swoimi odwiedzinami i miłymi słowami. To wspaniały chłopak, który tworzy przecudne rzeczy. Polecam wszystkim jego bloga.

Pozdrawiam wszystkich bardzo serdecznie

kartacze z Podlasia , szarlotka bez jaj i oponki cebulowe

Niedziela, czas typowo rodzinny. U mnie jak zawsze zapach pieczywa własnej produkcji, ciasta, obiadku. Piekłam znowu bułeczki na życzenie dzieciaków i męża. W przyszły weekend wezmę się za chlebek w końcu.
Dziś w moich propozycjach obiadowo, deserowo i przekąskowo

Propozycja numer 1 to
KARTACZE DROŻDŻOWE Z MIĘSEM MIELONYM (popularnie mylone pyzami, choć te robi się ciut inaczej-ciasto typowo ziemniaczane).  Kartacz jest jednym z najbardziej popularnych produktów tradycyjnych na Podlasiu, czyli z moich stron. Tak dokładnie to ta potrawa pochodzi jednak z Litwy.

 A oto przedstawiam moje kartacze drożdżowe

ciasto:

• 50dkg mąki
• 2 dkg drożdży
• z 1 kg kartofelków tartej masy ziemniaczanej dobrze odciśniętej
• garść ziemniaków ugotowanych i zmielonych
• 2 jajka
• sól
• ciutkę ciepłego mleka

farsz:

• mięso mielone
• tarta bułka
• cebulka 
• 1 jajko
• starta gałka muszkat.
• papryczka w proszku
• pieprz

Drożdże rozczyniamy z mlekiem i mąką. Gdy się rozpuszczą dodać mąkę, masę ziemniaczaną i mielone ziemniaki. Wyrabiamy ciasto, dokładnie i szybko. Ma być gładkie i dac się rozwałkować, w razie potrzeby dodać mąki. Przygotować farsz (mięso mieszamy z cebulą posiekaną, jajkiem i bułką). Z rozwałkowanego ciasta wycinamy krążki, na środek należy ułożyć farsz i zamknąć. Obtoczyć w mące i gotować we wrzątku ok 20 minut na małym ogniu. Ja zrobiłam z sosem.
Kiedyś popularne były również kartacze nadziewane kapustą, grzybami, serem, makiem, a także nadzieniem z siekanego kindziuka. Najczęściej podawany jest na gorąco, polany tłuszczem ze skwarkami i smażona cebulką.

A teraz coś deserowo

                               SZARLOTKA BEZ JAJ

Zanim zrobiłam to ciasto miałam zagadkę jak to działa. Gdy spróbowałam u znajomej byłam zachwycona i od tamtej pory ta szarlotka przyjęła sie u nas w domu. Pomyślałam też: kurcze, może być sernik bez sera, więc i szarlotka nie musi mieć jaj :)

ciasto:

• 2 szkl mąki
• 2 szkl cukru (jesli jabłka są kwaśne, a jak słodsze to ja daję 1 szklankę)
• 2 szkl kaszy manny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cynamon
• jabłka
• kostka margaryny

Jabłka obrać i zetrzeć na dużych oczkach, posypać cynamonem, odstawić. Mąkę, kaszę, proszek do pieczenia i cukier wymieszać ze sobą. Blachę wysmarować tłuszczem i posypac bułką tartą. Wysypać połowę suchej mieszanki ciasta, rozprowadzic równo. Na to wyłożyć tarte jabłka z cynamonem, potem posypać resztą suchej mieszanki. Na wierzch poukładać ściśle cienko pokrojone plastry margaryny.

Piec w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 45 minut.
Szarlotka jest nietypowa. Po wystygnięciu pięknie da się kroić i wbrew pozorom nie jest twarda, nie rozpada się i rozpływa się w ustach.
 Gdy debatowałam nad możliwościami tego przepisu doszłam do wniosku, że to osiągalne. Choć w ciastach jajka są często podstawą, tu jednak działają prawa chemii i fizyki również. Margaryna rozpuszcza się pierwsza w cieście, ścieka na kolejne warstwy scalając je. Jabłka blokują jej przepływ ale tu działa sok, który wydobywa się w trakcie pieczenia z jabłek i nasącza spodnia warstwę. W każdej części jest kasza manna, która pęcznieje i w ten sposób powstaje fajne kruche ciasto
Polecam do przetestowania, bo warto.

I jako przekąskę dziś proponuję
                
                                OPONKI CEBULOWE
Moja koleżanka polecała dziś tę pychotę. Pamiętam, że kilka lat temu jadłam to chyba u mojej siostry i zapomniałam. Dziś Agata przypomniała mi o tym.

Oto pomysł na małe coś gdy czegoś się chce do dziubania w czasie oglądania filmu czy Tańca z Gwiazdami

• 2 szt. Cebuli Cukrowej
• oraz
• mąka 1 i 1/2 szklanki
• mleko
• 2 jajka
• sól
• pieprz cayenne
• 1/4 kostki drożdży

Z podanych składników robimy ciasto naleśnikowe słono-pikantne
o konsystencji gęstej śmietany .
dodajemy drożdże , czekamy ok 20 minut aż ciasto "popracuje "
w między czasie kroimy cebule w plastry i rozdzielamy na krażki .

Zanurzamy cebulkę w cieście i smażymy na głębokim oleju na ciemny złoty kolor

SMACZNEGO !!!

Moja koleżanka poleca to do piwka. Wypróbowałam, faktycznie wyśmienite popijając dobre (lubelskie) piffffko.  


To tyle na dziś jedzenia, wystarczy bo już późno i po takiej uczcie trudno będzie usnąć.


ŻYCZĘ JAK ZAWSZE WSZYSTKIM SPOKOJNEJ NOCY I NABRANIA SIŁ NA NADCHODZĄCY KOLEJNY TYDZIEŃ. 
POZDRAWIAM....i do następnego :)

Placuchy z uśmiechem i nadziana papryka

Trzeba korzystać ze wszelkich smaków świeżych warzyw i owoców. Zapasy na zimę niech czekają na swoją porę. Staram się podrzucać pomysły na dania proste, tanie i eleganckie zarazem i cieszy mnie to, że jest zapotrzebowanie. Z ciastami nie szaleję, bo to są gotowe przepisy (choć ja i tak robię po swojemu) Piekę tylko swoim ukochańcom to co lubią lub ewentualnie na zamówienie czy dla gości. Skupiam się na wariacjach kuchennych, nie powtarzając pomysłów, bo kopiowanie to stanie w miejscu, a nie rozwijanie się.
co dziś serwuje wilczyca Aga?

                                znowu 
  PAPRYKA  FASZEROWANA

niby to nic takiego, ale dla mnie najważniejszym w serwowaniu różnych potraw w domu jest patrzeć z jakim apetytem zajadają moi bliscy.
Już pisałam na temat jak zapiekamy paprykę. Tym razem farsz zrobiłam też zwykły i prosty:

• mięso mielone
• cebula
• czosnek
• pomidor
• kukurydza konserwowa
• ogórek świeży
• pieprz, sól
• słodka papryka w proszku
• plastry topionego sera żółtego

Myślę, że każdy sam według własnego smaku dopasuje proporcje by smakowało wyjątkowo. Paprykę faszerowaną robię także na wigilijny wieczór, zamiast mięsa dodaję tuńczyka i jest wyśmienita

.......................................................................................................................

Po wczorajszym cieście nie ma już śladu więc dziś na słodko też klasyka z małym urozmaiceniem.

                 PLACUSZKI Z JABŁKAMI I SOSEM BANANOWYM

Jest to proste, pyszne, pożywne i lekkostrawne danie i polecam wszystkim do wypróbowania.A czemu z uśmiechem? bo moim ukochańcom buziaki się uśmiechnęły na sam widok :)
Oczywiście ten rarytas dopisuję do Bananowego Songu.
ciasto:
1 szklanka mąki razowej
1 szklanka płatków owsianych
pół szklanki oleju
1 łyżka miodu
jabłka starte na jarzynówce
szczypta soli
1 szklanka mleka i pół szkl. wody
Wszystko zmiksować, a na koniec dodać jabłka. Smażyć placuszki na oleju.

Sos:

100g serka homogenizowanego waniliowego
3 łyżki jogurtu
banany
1 łyżeczka soku z cytryny
rodzynki
szczypta soli

Rodzynki umyć i pomoczyć w ciepłej wodzie, potem odsączyć. Banany pokroić w kawałki. Następnie zmiksować serek z bananami, sokiem z cytryny i solą. Dodać rodzynki i wymieszać.
Polewać usmażone placuchy i dekorować.

Płatki owsiane można spokojnie zastąpić płatkami kukurydzianymi, wariant wypróbowany.


////////////////////////////////////////////////////////////////////
Mam też nowy pomysł na bananowe wariowanie, ale to w swoim czasie.
Przenoszę całość wpisów na własną stronę, gdzie będą poszczególne działy i różne ciekawostki. Kuchnia regionalna polska, a przede wszystkim lubelska będzie tam na pierwszym miejscu. Mam do współpracy dwie poważne osoby, które zainteresowały się moim blogiem i pomagają w tworzeniu strony. Tak więc powoli ograniczam  czas dla bloga, bo poza życiem realnym , przyjemnościami z obowiązkami, mam też i tam sporo pracy.





Życzę smacznego i spokojnej , miłej nocki i słonecznej niedzieli :)


                         Do następnego!

szaszłyki serowe z sosem pomidorowym i kolejne ciasto z bananami

Dziś moją propozycją są szaszłyki z serem, a na deser kolejne ciasto z bananami

co nam potrzeba:

• -40 dkg sera gouda
• -3 dkg mąki
• -1 duże jajko
• -trochę tartej bułki
• -4 większe pieczarki
• -8 malutkich pomidorków koktajlowych
• -połowa strąka zielonej papryki
• -2 cienkie obgotowane parówki
• -łyżka tłuszczu
• -pół szklanki wywaru mięsnego
• -2 łyżki śmietanki
• -2 łyżki koncentratu pomidorowego
• -2 łyżki ketchupu
• -szczypta cukru, soli i pieprzu

............................................

 Ser należy pokroić w kostkę 2-3 cm.
Kostki sera obtoczyć w mące, rozmąconym jajku i bułce tartej.
Aby ser nie rozpuścił się zbyt szybko w czasie smażenia trzeba panierować dwa razy.
Obrać pieczarki, paprykę zieloną pokroić na 2-3 cm kawałki. Parówki pokroić w poprzek na kilka części, umyć pomidorki. Wszystkie składniki nadziewamy na przemian na długą wykałaczkę, zawinąć w folię by nie obeschły.

Zagotować wywar, dodać przecier pomidorowy, ketchup i śmietanę, dokładnie wymieszać.
Doprawić solą, pieprzem i cukrem.
Szaszłyki smażymy na patelni, ciągle obracając (ok 5 min). W oddzielnym naczynku podajemy sos pomidorowy. Do tego gotuję ziemniaczki z pietruszką, ewentualnie frytki lub pieczone talarki.


i jeszcze dodam coś na osłodę do kawy


Bananowe ciasto


Ciasto:

• -5 jajek
• -3/4 szkl. cukru
• -1 szkl. mąki
• -1 łyżeczka proszku do pieczenia
• -1 czubata łyżka kakao
• -śmietana 30%

Białka ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo po 1 żółtku i po trochu cukru ubijając dalej. W trakcie dosypywać mąkę z proszkiem i kakao. Piekarnik nagrzać do 180 stopni i piec ciasto przez ok 30-40 minut.
Tak powstaje nam coś al'a ciasto wu-zetkowe.

Gdy przestygnie należy przekroić je wzdłuż w poziomie. Spód nasączyć kawą. Ubić na sztywno śmietanę z cukrem. Wykładamy na ciasto, na wierzch kładziemy pokrojone w plastry banany. Przykrywamy drugą częścią ciasta. Resztę ubitej śmietany wkładamy w szprycę i dekorujemy wedle uznania.

Wychodzi nam eleganckie ciasto, lekkie z nutą bananową. Szybkie do zrobienia i łatwe. Kiedyś gdy miałam więcej czasu piekłam różne wynalazki,zostały za to przepisy. Niestety...obecnie doba ma za mało godzin i jak już piekę to coś szybkiego i nie musi to być w niedzielę, tylko wystarczy natchnienie do pracy i chęć sprawienia radości na różne sposoby najbliższym, których kocham.

Przepis dodaję do przepisów Bananowy Song



Życzę wszystkim wilczo-smacznego

omlecik dla mojego Szczęścia

Mój mąż jest smakoszem różnych potraw i lubi jeść. Nie straszna mu otyłość, bo przy jego gigant wzroście wszystko rozchodzi się szybko. A ja uwielbiam mu dogadzać i patrzeć jak je. No co ja poradzę....

Przygotowałam omlet, troszkę inaczej niż pisałam wcześniej.

OMLET Z KALAFIOREM I PARÓWKAMI

ciasto:

• -3 żółtka
• -piana z 3 białek
• -masło
• -mała bułka (wczorajsza)
• -kilka różyczek kalafiora ugotowanego
• -3 łyżki mąki

Żółtka należy utrzeć z łyżką masła i bułką otartą ze skórki namoczoną w mleku.
Mały kalafior (kilka różyczek) ugotować w wodzie osolonej ( ja miałam z wczoraj z obiadu). Posiekać go drobno dodać do utartej masy wraz z pianą i mąką. Wymieszać. Z tej masy smażyć omlety. Ja dodałam do środka usmażonego omlecika dla dekoracji kalafior i ułożyłam plastry parówki ( można np. szynkę). Do tego pomidorek ze szczypiorkiem. Można także polać sosem śmietanowym lub beszamelkiem.
Takie danie jest bardzo sycące, a przede wszystkim smakowite.

Smacznego ! :) wilczo pozdrawiam


a potem znowu niespodzianka ...

Smacznego ! :)

Pomidory faszerowane i roladki paprykowe

Szukając pomysłu na niedzielne jadło, zajrzałam do Nemi

tam znalazłam pomysł na faszerowaną paprykę. Pomyślałam, że i ja coś popaprykuję. Miałam zrobić taką jak Nemi, ale jakoś wyszło inaczej. Za to farsz z papryczek Nemi wykorzystałam w pomidorkach.
ale po kolei...
POMIDORY FASZEROWANE

Farsz Nemi:

• Kulka mozzarelli
• Kuskus - na oko
• Bulion warzywny (ok. 1/3 szklanki)
• Warzywa (ogórek świeży, pomidory -ja wykorzystałam środek pomidora co ma być do faszerowania), oliwki, rzodkiewka, papryczka chilli)
• Kilka pomidorów/przecier pomidorowy lub gotowy sos w kartonie
• Przyprawy (bazylia, oregano, zioła prowansalskie, tymianek, pieprz, harrisa)
• 1/2 cytryny

Kuskus wsypujemy do miski i zalewamy gorącym bulionem, ok. centymetr nad kaszę, przykrywamy i odstawiamy na 5 minut.

Pomidory, oliwki, rzodkiewkę, papryczkę chilli, ogórka kroimy. Część pomidorów odkładamy i przygotowujemy z nich sos. Gotowy przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Do kaszy dodajemy warzywa, przyprawy i sok z cytryny. Wszystko dokładnie mieszamy.

Pomidory jednakowej wielkości umyłam i ścięłam kapelusiki. Wydrążyłam środek który wykorzystałam do farszu. Do wnętrza warzywa włożyłam farsz i poukładałam w naczyniu do zapiekania nasmarowanym tłuszczykiem. Wszystko włożyłam do piekarnika nagrzanego do 150 st. na ok. 25 minut. Trzeba pilnować bo pomidory szybko pękają i samemu wyczuć sobie ile czasu zapiekać. Chwilkę przed końcem ułożyłam po plasterku sera żółtego na wierzch i zamknęłam kapelusikami.
I tyle gimnastyki a ile smaku!!!!!



A teraz czas na papryczkowe roladki

• papryka zielona
• papryka czerwona
• papryka żółta
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 10 dkg anchois ( ja dałam mięso z makreli wędzonej)
• 10 dkg sera żółtego tartego ( ostrzejszy w smaku)
• 1 łyżka oleju

Paprykę należy umyć i wysuszyć. Piekarnik nagrzać do temp. 200 stopni, po czym wstawić papryki i opiekać ok. 5 minut. Następnie zdjąć skórkę, usunąć gniazdaa z nasionkami i przeciąć wzdłuż na 4 części.
Na każdej cząstce papryki ułożyć mięso makreli, posypać serem i natką pietruszki. Plastry papryki należy zwinąć jak zrazy.

Naczynie do zapiekania nasmarować olejem, ułożyć roladki paprykowe i posypać pozostałym żółtym tartym serem i natką pietruszki.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekać ok 10 minut.
Efekt widać na zdjęciu. Polecam gorąco. Moi goście byli bardzo miło zaskoczeni i przyznali, że takich wynalazków jeszcze nie jedli. Nemi, Twój farsz bardzo smakował w pomidorkach.

no i oczywiście wpisuję się do akcji


Życzę wszystkim smacznego eksperymentowania i degustacji. Pozdrawiam :)

sałatka z kiełbasą

Kolejna propozycja ode mnie dla chętnych:
SAŁATKA Z KIEŁBASĄ

• -pół kg dobrej kiełbasy
• -25dkg truskawek
• -kilka listków szpinaku
• -środkowe listki sałaty
• -25 dkg główek szpinaku (mogą byc z puszki)
• -drobny groszek (z mrożonki lub z puszki)
• -2 łyżki soku z cytryny
• -5 łyżek oleju
• -sól, pieprz i troszkę rzeżuchy

Kiełbaskę kroimy w kostkę, truskawki dzielimy na połówki. Szpinak i sałatę po umyciu wysuszyc. Sok cytrynowy mieszamy z olejem i 2 łyżkami wody. Dodac sól i pieprz. Kiełbasę, groszek, truskawki i szparagi zalewam sosem i dokładnie mieszam ze sobą. Odstawiam na kilka minut by smak rozszedł się po składnikach. Na talerzyku układam liście sałaty i szpinaku i nakładam na to sałatkę. Przyozdabiam rzeżuchą.
I gotowe!

Życzę wszystkim zdrowego smacznego i miłego poniedziałku.
Pozdrawiam serdecznie

Zapiekanka makaronowa

Mój wynalazek, który moja rodzinka bardzo lubi jako różności makaronowe.
Korzystając z dostępnych własnych warzywek i koncepcji dzis zrobiłam zapiekankę. Nie wiem czy posiada jakąś nazwę, bo otwieram lodówę, patrzę i cuduję.
Podam tylko pomysł, może jeszcze ją zmoderujecie?

składniki:

• -ugotowany makaron ok. 2 garści (rurki)
• -2 bakłażany
• -sól,czosnek, pieprz, tymianek, oregano,
• -2 czerwone papryki
• -olej
• -mięso mielone (najlepsza wołowina, ale jak kto woli)
• -pół litra mleka
• -ok. 7 łyżek mąki
• -mały jogurt naturalny
• -2 jajka
• -10 dkg sera owczego (może być inny o zbliżonym smaku)pokrojony w kostkę
• -sok z cytryny

....................................

Makaron ugotować i odsączyć. Bakłażany pokroić w plastry, posolić i po ok 10 minutach spłukać i zostawić by pozbyć się nadmiaru soku. Przygotować paprykę i pokroić w cienkie paski, czosnek wycisnąć, Mięso usmażyć na patelni dodając kawałki bakłażana, papryki i czosnek, smażyć jeszcze chwilę. Doprawić ziołami.

Masę mięsno-warzywną można wymieszać z makaronem lub układać warstwami w naczyniu do zapiekania.
Gotujemy mleko, dodając mąkę .....cały czas mieszamy ok 1 min.
Następnie wyłączamy i dodajemy jogurt, jajka i 3/4 porcji sera, Cytryna,sól, pieprz do smaku.
Wylewamy na zapiekankę i pieczemy ok 30 minut w 200 stopniach, przed końcem posypujemy resztą sera.

To danie kojarzy mi się z kuchnią grecką jakoś tak i polecam do tego sałatkę z kapusty pekińkiej o delikatnym smaku.


Pozdrawiam Was :) życząc smacznego