KNEDLE ZE ŚLIWKAMI- MNIAM

Dzień dobry wszystkim.

Dziś serwujemy knedle ze śliwkami. Polecam wszystkim tym, którzy nie mogą jeść surowych śliwek ze względu na schorzenia. Przy diecie można bowiem rozkoszować się przetworzonymi owocami. Ja dziś chcę Wam przedstawić sos śliwkowy do knedli, parowańców, leniwych czy kopytek. Można ten sos podawac także z makaronem z serem białym chudym. Jak kto chce. Do tego sos śliwkowy jest bardzo smaczny w połączeniu z innymi owocami. Ja zrobiłam z dodatkiem gruszek.
Przy diecie wątrobowej można spróbować knedli ze śliwkami. Moje knedliki są delikatne, a śliwki są ugotowane w środku, czyli przetworzone i bez pestki.  Pomimo diety organizm przyswoił danie bardzo pozytywnie. Jeżeli ktoś ma obawy to proponuję same knedliki polane sosem śliwkowym.

Ale od początku:

U mnie w domu niestety za typowo polskimi knedlami nie przepadają. Ja także. Polskie knedle są ciężkie i bardzo obciążające układ pokarmowy gdyż dłużej się trawią. Dla nas knedle wiążą się ze słowacką kuchnią, więc preferujemy knedliki z tamtych stron. Są leciutkie, puszyste, jak gąbeczki i robi się je bardzo szybko.
Przepis już podawałam nie raz ale przypomnę.

Knedlík kynutý houskový

• 250 g mąki pszennej
• 1 jajo
• 125 ml mleka
• szczypta soli
• odrobina cukru
• 10 g drożdży świeżych
• 1 kajzerka

 Wyrabiamy zaczyn i zostawiamy do wyrośnięcia.  Gdy już gotowy, kroimy bułkę w kostkę i zaciągamy jajkiem mieszając. Wyrabiając ciasto z resztą składników dodajemy bułkę. Potem formujemy kluchy. Nie mogą być zbyt duże bo w czasie gotowania rosną jeszcze, wrzucamy do garnka na gotującą wodę i gotujemy ok 6-8 minut. Wyciągamy i szykujemy danie.

Sos śliwkowy:

Nie będę podawała ilości owoców, bo to każdy dopasuje do siebie.(ja zrobiłam z ok 1/2 kg śliwek i 2 szt. gruszek)

• śliwki węgierki
• gruszki
• cukier / słodzik
• cynamon
• jogurt naturalny lub śmietana mało tłuszczowa

Do garnka wrzucamy śliwki bez pestek przekrojone na pół, plastry gruszki ze skórką, dolewamy 1/3 szkl. wody i na małym ogniu gotujemy. Ważne jest by ogień był malusieńki, bo wtedy miąższ powoli się rozpuści, a śliwki nie będą gorzkie.
Po ok. 30 minutach, gdy widzimy, że wszystko już jest rozciapane dokładnie, przecedzamy zawartość owocową przez gęste sito do rondelka. Potem jeszcze chwilę gotujemy by odparować nadmiar wody. Na koniec słodzimy. Cukier sypiemy na smak, by sos był lekko kwaskowaty ale i słodki (można zastąpić słodzikiem ), potem dosypujemy 1 1/2 łyżeczki cynamonu, dokładnie mieszamy. Zdejmujemy z ognia. Nasz sos owocowy ma być pół gęsty . Dodajemy na zakończenie łyżkę jogurtu naturalnego lub śmietany o najmniejszej zawartości tłuszczu. Mieszamy i można podawać z potrawą.

Danie uwielbiają dzieciaki, ale dorośli też nie odmówią sobie, bo to przecież duże dzieci, przynajmniej ja.
Danie dobre przy diecie lekkostrawnej, bo knedliki są delikatne, a sos uzupełni smakowo całość.
Nikomu nie zaszkodzi gdy zje 3 knedliki, przecież nie trzeba się na jadać, tylko smakować.

Owoce będące na liście przeciwwskazań można śmiało przerabiać. Chodzi tu przede wszystkim o owoce miękkie, bo orzechów jednak nie polecam.

Serdecznie polecam.
..............................................................................................................

Zapraszam także serdecznie na podsumowanie akcji
                         PAPRYKUJEMY 2

Akcja ta odbyła się dzięki SHINJU z bloga " Kuchenne wędrówki Shinju" . Znajdziecie tam całe mnóstwo pomysłów na potrawy z papryką, elegancko posegregowane i przedstawione.
ZAPRASZAM bo warto zobaczyć.


Dziękuję uprzejmie za każde odwiedziny i za miłe słówko do mnie. Lubię znać Wasze zdanie i opinie oraz wszelkie wrażenia.

Życzę bardzo miłego i słonecznego dnia i zostawiam Wam na poczęstunek jagodzianki

pierogowo, knedlowo czyli lepimy

Już pisałam kiedyś o pierogach. Chyba nie ma domu gdzie ten smak w różnej postaci nie królowałby w menu rodzinnym. Smak dzieciństwa i ciepła rodzinnego, wspomnienia, zapachy.
Odpowiadając na jedną z wiadomości właśnie dziś chcę poświęcić wpis dla pierogów i knedli.

Więc lepimy :)

Polska kuchnia słynie ze znakomitych  kluchowatych arcydzieł.
1. KNEDLE

to rodzaj pierogów przyrządzanych z ciasta ziemniaczanego, z farszem na słodko, słono i ostro. Oto kilka propozycji:
knedle: z mięsem mielonym, z bryndzą, czeskie knedliczki, nadziewane grzybami, z pieczarkami, ukraińskie ( ciasto drożdżowe mieszane z mąką gryczaną),

knedle ze śliwkami i sosem waniliowym

z farszem podolskim (gdzie farszem jest boczek wędzony, cebula i ser biały),ze szpinakiem, po rumuńsku( ciasto ziemniaczane mieszane z serem żółtym),po litewsku (ciasto ziemniaczane z kaszą manną i farsz z kapusty i kminku), z kaszą gryczaną, po bawarsku ( ciasto drożdżowe mieszane z boczkiem, cynamonem i suszonymi owocami), z parówkami, ze śliwkami, serowe knedle ze śliwką, z truskawkami, pampuchy, knedle ptysiowe, z orzechami.......






2. PIEROGI

Skąd się wzięły? nie wiem, podobno z Dalekiego Wschodu, a do Polski przywędrowały w XIII wieku.
Ile jest przepisów na nadzienie? chyba tyle ilu istniało i istnieje kucharzy. Ogólnie przyjęte jest, że pierogi powstają z cienkiego ciasta wypełnionego farszem. Mogą być pieczone, gotowane i smażone, z klasycznego ciasta lub drożdżowego, podawane na słono i słodko, a farszem może być praktycznie wszystko od mięsa, ryb i serów po warzywa, ziemniaki, owoce i bakalie.. Mają dowolny kształt i sposób zawijania farszu. Podstawowym warunkiem jest jednak grubość ciasta, więc do pierogów nie zaliczają się knedle, pyzy, czy leniwe.Wielkość też jest dowolna, są przecież duże wiejskie pierogi, duży pieróg czy maleńkie uszka do barszczu.
Hinduskie pierogi SAMOSY, Uzbeccy kucharze przygotowują ciasto SAMSA, w Argentynie zajadają się EMPANADĄ, Francuzi robią je z ciasta francuskiego, Włosi z dodatkiem oliwy przeważnie, Grecy z greckiego FILO.

Chińczycy swoje won tony i guo tie przygotowują z mąki pszennej zaparzonej wrzątkiem. Różnią się od naszych kształtem, nie ciastem. No i częściej niż ktokolwiek inny robią je na parze. Afrykańskie fataya to ciasto pierogowe z dodatkiem sody oczyszczonej, czyli takie, które lekko rośnie podczas smażenia na głębokim tłuszczu. Farsz mięsny, duszony z dodatkiem cebuli, czosnku i koncentratu pomidorowego. Gorące pierożki fataya podaje się z mocno doprawionym chilli, warzywno-pomidorowym sosem.
Oczywiście można też spotkać pierożki z mąki ryżowej, tak jak u nas z mąki żytniej czy orkiszowej. Są z kukurydzianej i ziemniaczanej. Jest tylko jedna cecha wspólna ciasta na pierogi: musi być elastyczne i dobrze się sklejać, aby farsz nie wypadł w trakcie przyrządzania.

Ja dziś proponuję

                                  WŁOSKIE PIEROŻKI

ciasto:

• mąka
• jajko
• oliwa
• sól

Wyrobić ciasto ( ja zaparzam tak jak pisałam przy wpisie o recepturach babciowych) tak by było gładkie ale też nie zbyt twarde. Nie podaję proporcji, bo to trzeba wyczuć i każdy robi na różną ilość porcji.

Farsz:

• mała marchweka 
• cebula
• plaster selera
• oliwa
• goździki
• listek laurowy, sól, pieprz
• 2 pomidory
• 25 dkg mielonego mięsa
• 2 jajka
• starty parmezan
• bułka tarta
• szczypta gałki muszk.
• można dodać wino białe wytrawne

Marchewkę i seler pokroić w drobną kostkę, posiekać cebulę. Zrumienić na patelni razem z listkiem laurowym i goździkiem, wymieszać i dusić ok 5 minut. Dodać mięso mielone, doprawić i smażyć aż mięso straci różowy kolor. Podlać i dusić pod przykryciem ze 20 minut. (można podlać winem białym wytrawnym). Pomidory obrać ze skóry i drobno pokroić. dodać do mięsa i jeszcze chwilę dusić. Wyjąć listek laurowy i goździki. Jajka rozmącić z parmezanem, dodać gałkę muszk. i tartą bułkę (ok 3 łyżki).
Masę wlać do mięsa i dokładnie wymieszać.
Ciasto rozwałkować i kroić kwadraty. Na środek każdego kłaść farsz i zlepiać. Wrzucać na wrzątek i gdy wypłyną gotować 2-3 minuty.

Pierożki podajemy polane sosem.
sos:

• koncentrat pomidorowy
• 2 pomidory
• bazylia, sól, pieprz
• cebula
• 1 łyżka margaryny
• starty ser żólty
• natka pietruszki

Posiekaną cebulę zrumienić na margarynie, obrane pomidory pokroić i dodać do cebuli, dakładamy koncentrat. Wymieszać, doprawić przyprawami i ziołami. Na koniec dosypać sera tartego.

Gotowe pierożki polać sosem i udekorowac natką pietruszki. Pierożki są wspaniałe w smaku i polecam gorąco. Jednak muszę przyznać, że polskie nasze ruskie czy z kapustą i grzybami nie mają sobie równych.

POZDRAWIAM SERDECZNIE WSZYSTKICH i DZIĘKUJĘ