knedle z mięsem , knedle z pieczarkami i ptasie mleczko

U mnie dziś szał kubków smakowych. Zrobiłam tradycyjnie coś na szybko, ale tylko dlatego, że wieczorem poprzedniego dnia zazwyczaj szykuję pomysł i produkty by na drugi dzień mieć już połowę pracy z głowy.
Jak już wspominałam moje ukochańce od najstarszego po najmłodszą uwielbiają kluchowate rzeczy na obiad, więc często robię.
Dziś wyszły nam knedle. Zrobiłam dwa rodzaje. Dla odróżnienia każdy smak w innym kształcie.
Knedle ciasto jakie robię akurat do takich to nic innego jak:

• -ziemniaki gotowane i przemielone
• -mąka
• -jajko
• -sól

Takie ciasto robię też do wypełniania owocami.

Knedle z pieczarkami. Cóż, farsz to nic wymyślnego tak samo jak i mięsne-klasyka i wedle upodobań. Okrągłe kuleczki to te z pieczarką, zaś wałeczki to z mięsem.

....................
Dziś z rana naleciało mnie by dosłodzić moim bliskim jeszcze bardziej i zabrałam się za PTASIE MLECZKO
Zrobiłam szybciutko ciasto:

• -3 jaja
• -4 łyżki cukru
• -4 łyżki mąki
• -2 łyżki masła (stopione)
• -cukier waniliowy
• -1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Ubijam pianę z białek, z cukrem, w trakcie dodaję powoli żółtka. Do masy jajowatej dosypuję obie mąki i wlewam stopiony tłuszcz. Delikatnie mieszam wszystko. Na blachę wykładam pergamin i wylewam ciasto rozsmarowując równomiernie. Piekę w piekarniku 15 minut w 200 stopniach.
Kremik :

• _maliny
• -600ml śmietany kremówki
• -450ml jogurtu naturalnego
• -2 szkl soku wiśniowego

• -1 cytryna
• -10 łyżeczek żelatyny
• -4 łyżki cukru

i do dzieła!!!!

Cytrynę sparzam, ścieram skórkę i wyciskam sok. Jogurt mieszam z cukrem sokiem cytrynowym, tartą skórką i z połową rozpuszczonej żelatyny. Dwie trzecie śmietany ubijam na sztywno i dodaję do masy. Maliny przygotowuję i układam na upieczonym biszkopcie(kilka sztuk malin warto odłożyć do dekoracji) i rozsmarowuję na nich masę jogurtową. Wstawiam na 2 godziny do lodówki. Resztę żelatyny rozpuszczam , mieszam z sokiem wiśniowym, a gdy zacznie tężeć polewam tym masę jogurtową. Wstawiam znowu do lodówki na godzinkę. Resztę śmietany ubijam na sztywno. Gdy ptasie mleczko juz gotowe, porcjuję je i ozdabiam bitą śmietaną i malinką.
I mniamucha gotowa!!!! ale było radości !!!!!!

pozdrawiam serdecznie i życzę smacznego

Sałatka z zapachem lata i z sosem serowym

Polecam bardzo dobrą kompozycję smakową.

• -seler naciowy
• -mała główka sałaty
• -pęczek rzodkiewki
• -1 czerwona cebulka
• -2 brzoskwinie
• -2 jajka ugotowane na twardo

.................
sos

• -10 dkg sera. Ja daję rokpol
• -100g śmietany
• -100g jogurtu
• -3 łyżki octu jabłkowego (ja daję 1 ale więcej soku z cytryny)
• -sok z połowy cytryny
• -1 łyżka miodu
• -sól i pieprz
• -ziarenka łuskanego słonecznika

...................

i robimy smakowitości. Jak kroić warzywa to chyba nie będę pisać. Tylko brzoskwinie kroję w słupki, a resztę można samemu wymyślać. Sos robię w ten oto sposób: ser rozgniatam widelcem, mieszając ze śmietaną, jogurtem, octem i sokiem z cytryny. Potem dodaję miód i mieszam aż powstanie jednolita masa. Doprawiam solą i pieprzem i polewam sałatkę. Po wierzchu posypuję ziarenkami łuskanego słonecznika ( można je lekko podsmażyć na patelni i dopiero dodać)


pyyyychooootaaaaa!!!

i polecam gorąco BABKĘ PIASKOWĄ

zwłaszcza zrobioną przez moją wnusię.
Pozdrawiam cieplutko

Figatelle i frykadelki drobiowe

Figatelle podane z ogórkiem kiszonym, buraczkami czy surówką są wyjątkowo cenione przez każdego co lubi mielone mięso.

• -bułka sucha
• -125 ml gorącego mleka
• -60 dkg mięsa mielonego
• -natka pietruszki
• -cebula
• -łyżka margaryny
• -2 jajka
• -sól, pieprz
• -1-2 łyżeczki musztardy
• -szczypta majeranku
• -1/2 szkl oleju do smażenia

Bułkę mocze w mleku, natkę pietruszki po umyciu suszę, a potem drobno siekam. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na margarynie. Do mięsa mielonego dodaję usmażoną cebulkę i odciśniętą bułkę i natkę pietruszki. Na koniec daję jajka, sól i pieprz. Musztardę mieszam z majerankiem i dodaję do masy mięsnej i dokładnie mieszam. Moczę ręce w wodzie i zwilżonymi dłońmi formuję niezbyt duże kotleciki. Smażę na wolnym ogniu, po około 5 minut z każdej strony. Można także wrzucić nan wrzątek i gotować chwilę.
Figatelle smakują wyśmienicie na zimno jak i na gorąco.
Życzę smacznego i wilczego apetytu.


Oryginalny przepis:

Iż się często wspominać będą figatelle albo pulpety, trzeba też i sposób robienia onych położyć, który masz taki. Weźmij cielęciny albo kapłona, mięsa wołowego albo zwierzyny, albo chudego świeżego wieprzowego, odbierz żyły i usiekaj drobno. Weźmij łoju kruchego, wołowego albo skopowego, albo jeleniego, odbierz żyły i usiekaj drobno jako najlepiej, zetrzyj chleba drobno białego albo usiekaj i mieszaj to wszytko społem, przydawszy jajec kilka.

Dasz pieprzu i gałki, rób jakiekolwiek chcesz figatelle, małe lub większe, warzone albo pieczone, a jeżeli też będziesz chciał, a potrzeba będzie, przydasz rożenków lubo małych, lubo wielkich, lubo też obojga według potrzeby.

Zrobiwszy, spuść na wrzącą wodę, a jeżeli same będziesz chciał dać, odwarzywszy one, odbierz pięknie, włóż pietruszki. A kiedy też na insze potrawy będziesz chciał zażyć, według potrzeby już odwarzone włożysz. Do pieczenia zaś z tejże materyjej robić będziesz wielkie jako bułki groszowego chleba, obwinione w odzieczki, a przydawszy rożenków obojga, wsadzić na patelli w piec albo na brytfannie, a upieczone kraj na grzanki, a dawaj lubo na potrawę, lubo same z rosołem albo jakim chcesz saporem.
..............................................................
Polecam także pomysł na:
              FRYKADELKI Z DROBIU Z ZIEMNIACZKAMI I MARCHEWKĄ GOTOWANĄ

Składniki:

• 0,50 dag piersi  drobiowej
• ząbek czosnku
• majeranek, 
• pieprz, sól
• jajko
• kilka plasterków sera żółtego

Przyrządzić mięso tak, jak na typowe mielone ale bez cebuli. Robimy podłużne frykadelki, w środek można dodać plasterek szynki wędz. i paseczek ogórka konserwowego , potem obsmażamy ze wszystkich stron na oliwie, potem przez 5-10 minut trzymamy pod przykryciem na małym ogniu. Na koniec duszenia kładziemy na każdej frykadelce plasterek sera żółtego.

sałatki na koniec lata

Już niedługo kończy się lato. Polecam z tej okazji dwie sałatki:z pomidorów z papryką, zaś drugą z kapustą włoską.
Żadna z nich nie jest niczym nadzwyczajnym ale za to bardzo smaczne są obie.
....................................
SAŁATKA Z POMIDORÓW

• -3 pomidory
• -3 ziemniaki ugotowane
• -papryka czerwona nie za duża
• -papryka (jeden płatek)konserwowa
• -4 łyżki majonezu
• -2 łyżki kwaśnej śmietany
• -2 łyżki chrzanu
• -sól, pieprz
• -kilka gałązek zielonej natki pietruszki

Ugotowane ziemniaki kroję w kostkę. Pomidory nie mogą byc zbytnio dojrzałe i je także kroję w kostkę.Paprykę kroję w paski i tak samo konserwowy płatek, który doda lekki smak. Majonez łączę ze śmietaną i chrzanem, doprawiam solą i pieprzem. Polewam tym sosikiem warzywka w naczynku, ozdabiam natką pietruszki. Można też przekroic wzdłuż paprykę, wydrążyc środek, umyc i sałatkę ułożyc w środek polewając sosem.
Sałatka jest pachnąca latem i słońcem
///////////////////////////////////////

druga zaś kompozycja to:

• -pół główki kapusty włoskiej
• -2 kiszone ogórki (małosolne dałam)
• -2 łyżki soku z cytryny
• -sól,cukier (do smaku)
• -4 łyżki oleju słonecznikowego
• -pęczek natki pietruszki

Kapustę bez wierzchnich liści drobno szatkuję. Nie będę wspominac o obróbce wstępnej, bo to normalne, że mus ją uczynic. Poszatkowaną solę, przykrywam pokrywką i zostawiam na pół godzinki. Ogórki obieram ze skórki i kroję w kostkę. W małym naczynku sok z cytryny rozcieram z solą i cukrem, a na koniec dolewam olej i dokładnie mieszam.
Kapustę pełną skruchy (tj. skruszałą) łączę z ogórkiem, polewam sosem i dokładnie mieszam. Natkę pietruszki drobniutko siekam i posypuję sałatkę. Jest chrupiąca i smakowita.
Gorąco polecam i serdecznie pozdrawiam

sałatka z kiełbasą

Kolejna propozycja ode mnie dla chętnych:
SAŁATKA Z KIEŁBASĄ

• -pół kg dobrej kiełbasy
• -25dkg truskawek
• -kilka listków szpinaku
• -środkowe listki sałaty
• -25 dkg główek szpinaku (mogą byc z puszki)
• -drobny groszek (z mrożonki lub z puszki)
• -2 łyżki soku z cytryny
• -5 łyżek oleju
• -sól, pieprz i troszkę rzeżuchy

Kiełbaskę kroimy w kostkę, truskawki dzielimy na połówki. Szpinak i sałatę po umyciu wysuszyc. Sok cytrynowy mieszamy z olejem i 2 łyżkami wody. Dodac sól i pieprz. Kiełbasę, groszek, truskawki i szparagi zalewam sosem i dokładnie mieszam ze sobą. Odstawiam na kilka minut by smak rozszedł się po składnikach. Na talerzyku układam liście sałaty i szpinaku i nakładam na to sałatkę. Przyozdabiam rzeżuchą.
I gotowe!

Życzę wszystkim zdrowego smacznego i miłego poniedziałku.
Pozdrawiam serdecznie

zapiekanka z cukinii i bakłażanów

....no i ostatni wynalazek na dziś to cukinia z bakłażanem.

• -plaster słoniny lub boczku
• -2 cebule
• -1 bakłażan
• -1 cukinia (ok 0,5 kg)
• -25 dkg mięsa mielonego
• -szklanka wywaru mięsnego lub rosołku
• -sól, pieprz
• -1 łyżeczka oregano
• -2 pomidory twardsze
• -25 dkg sera maasdamer

Słoninę (boczek) i cebulkę kroimy w kostkę. Przygotowujemy bakłażanka, kroimy w plastry, solimy.Po kilku minutach trzeba spłukac i pokroic w kostkę. 1/3 cukinii kroimy w kostkę, a resztę w plastry. Słoninę stapiamy na patelni, dorzucamy mięso mielone i smażymy chwilę. Dodajemy resztę warzyw, oprócz cukinii w plastrach.
Dusimy wszystko ok 10 minut. Pomidory obieramy ze skóry i kroimy w kawałki. połowę sera kroimy w kostkę i razem z pomidorami dodajemy do smażących się warzyw.

Cukiniowe cudo wygląda właśnie tak


Wszystko zalewamy wywarem mięsnym, doprawiamy solą i pieprzem i oregano. Duszone warzywa wykładamy do naczynia nasmarowanego tłuszczem. Na wierzchu ułożyłam z swoim ulubionym stylu dachówkowym plastry cukinii. Resztę sera uciera, i posypuję zapiekankę.
Wszystko zapiekam w piekarniku ok 30 minut. Podaję z tostami posmarowanymi masłem czosnkowym lub ziołowym.
Jadełko poszło do degustacji. Pani zadowolona, talerze puste i szykuje się zamówienie.

Polecam wszystkim, bo smaczne i ciekawe w smaku.

zapiekanka ze szparagów

• -30 dkg mąki
• -15 dkg margaryny
• -2 jajka
• -sól, 1 łyżka soku z cytryny
• -750g szparagów
• -1 łyżka margaryny o delikatnym smaku
• -1 łyżeczka cukru
• -1,5 kubeczka serka homogenizowanego
• -1/8 l śmietany
• -1 pęczek trybulki
• -pieprz i gałka muszkatałowa

Z mąki, margaryny, jednego jajka i soli zagniatamy ciasto, formujemy kulę i zawijamy folią, wkładamy do lodówki na pół godzinki.
W tym czasie szykujemy szparagi. Gotujemy je ok 15 minut w wodzie z solą, sokiem cytrynowym, delikatną margaryną i niewielką ilością cukru.
Wyjmujemy szparagi i układamy na bibułkę by odsączy z wody.
Serek przekładamy do miski, dodajemy drugie jajko, posiekaną trybulkę i śmietanę, należy dobrze wymieszac, doprawic pieprzem i gałką.
Wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy tworząc okrąg i wykładamy okrągłą formę wyciągając do góry brzegi.
Ciasto należy ponakłuwac widelcem, by powietrze nie tworzyło baniek. Wkładamy je do nagrzanego piekarnika do 220 stopni na ok 10 minut. Potem ciasto wyjąc i przestudzic. Wylewamy na nie ser wymieszany ze śmietaną, następnie na wierzchu układamy gwiazdę (ja akurat robię tak-wzór wedle własnej koncepcji) z ugotowanych szparagów.

Zapiekankę należy piec jeszcze ok 35-40 minut na najniższym poziomie piekarnika.


Życzę smacznego !!!!!!! :)

Zapiekanka ze śledzikiem

Zostałam poproszona o poddanie kilku pomysłów na jakieś ciepłe jedzonko ale niecodzienne, kojarzące się z latem. Pani, dla której czasem coś pitraszę zdała się na moje pomysły. Pomyślałam więc, że letnie jadełko to zapiekanki z sezonowych warzyw, zaś niecodziennością będzie zapiekanka ze śledziem. Tak więc mimo niedzieli bawię się w kuchni.
Mała porcja próbna:

• -ok 1 kg ziemniaków
• -0,5 kg młodych matiasów
• -1 cebula
• -łyżeczka masła
• -200 g kwaśnej śmietany
• -4 jajka
• -sól,biały pieprz
• -2 łyżki świeżego koperku

Gotuję ziemniaki w mundurkach, a potem po obraniu kroję w grube plastry. Matiasy kroję w kawałki,obraną cebulkę ścieram na największych oczkach. Naczynie do zapiekania smaruję masłem i układam w niej warstwami ziemniaki i śledzie. Śmietanę wymieszałam z jajkami, solą pieprzem i poszatkowanym koperkiem i wylałam na zapiekankę. Resztę masła wiórkuję na wierzch.
Zapiekam ok 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Do tego polecam sałatki wedle uznania.

Polecam gorąco.

Dalsze moje propozycje wpiszę później, po przygotowaniu.

Pozdrawiam serdecznie

Suflet brzoskwiniowy

Letnie owoce smakują najlepiej w lecie. Na działce obrodziło brzoskwiniami, więc poza przetworami warto też korzystac z dobrodziejstw i zajadac się słodkościami.
Dziś serwuję suflet brzoskwiniowy.
Składniki:

• -4 duże dojrzałe brzoskwinie (można też takie z puszki)
• -1/8 z litra białego wina
• -sok z jednej cytryny
• -odrobina cynamonu
• -2 łyżki miodu
• -tłuszcz do smarowania formy
• -3 jajka
• -1 łyżka cukru pudru

Świeże brzoskwinie obieramy ze skórki. Ja najpierw sparzam je wrzątkiem, wtedy skóra lepiej odchodzi. Przekroic na pół pozbywając się pestki.
W małym garnuszku zagotowac wino z miodem, sokiem z cytryny i cynamonem, wrzucic połówki brzoskwiń i dusi pod przykryciem 5 minutek.Gdy używamy owoców z puszki to należy je odsączyc, zaś sok zagotowac z winem, miodem, cynamonem, sokiem z cytryny. Owoców juz wtedy nie gotujemy.
Połówki brzoskwiń wyjmujemy z wywaru i układamy na nasmarowanej tłuszczem formie do naszego sufletu.
Sam wywar gotujemy jeszcze kilka minut. Rozbijamy jajka oddzielając żółtka, które ubijamy na pienistą pianę. Miskę wstawiamy do większego garnka z gotującym się wrzątkiem. Do tej miski stopniowo dodajemy wywar z brzoskwiń.
Mieszamy tak długo aż masa stanie się gęsta. Następnie z białek ubijamy pianę i delikatnie z masą w misce. Powstałą masę nakładamy na brzoskwinie w naczyniu.
Piekę ok 15 minut w 200 stopniach. Przed podaniem posypuję cukrem pudrem.
Suflet można robic tez z wiśniami czy innymi owocami tej pięknej aury.

GORĄCO POLECAM. WŁAŚNIE W LECIE JEST CZAS NA CIASTA CZY DESERY LEKKIE OSNUTE PROMYKAMI SŁOŃCA.
POZDRAWIAM

Czachor Szałot-czacha dymi

Przeżyliśmy podwójne rozpoczęcie roku szkolnego,a teraz czas uzupełnic kalorie. Polecam ślązoczka- czachorowego twora

Składniki do Chachor szałot

• – 1 kg ziemniaków
• – 6 jaj
• – 5 ogórków
• kiszonych
• – 30-40 dkg boczku wędzonego
• – 1 cebula
• – 1 kg schabu z kością
• – bułka tarta
• – mąka
• – pieprz i sól

.................................

Jajka gotujemy na twardo,a ziemniaki gotujemy w mundurkach.Kroimy boczek
w kostkę, podsmażamy,na sam koniec dodajemy drobno pokrojoną cebulę i podsmażamy jeszcze przez chwilę aż cebula się zeszkli.Ugotowane ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Ogórek kiszony i ugotowane jajka kroimy w kostkę. Wszystkie składniki mieszamy doprawiając solą i pieprzem do smaku. Podajemy z kotletem
schabowym panierowanym w bułce, jajku i mace.

Tymczasem pani Jesień idzie powoli i przynosi prezentów do woli

Pozdrawiam wszystkich bardzo serdecznie,
zaś zacietrzewionym siostrom Wioli i Uli życzę powodzenia w życiu i ciekawszych zajęc w realu i miłego odczepienia się od moich stron. Całusy :)

Hałuski góralskie albo obturgańce lubelskie

Hałuski,pod tą nazwą to potrawa z gór, zaś lubelska nazwa to obturgańce ale to jedno i to samo
(kluski ziemniaczane, których smak przypomina mi gotowanie przez moją Mamę)

Kluseczki przyrządza się z tartych ziemniaków, mąki oraz soli. Utarte na tarce ziemniaki łączymy z tzw.krochmalem (gęsta odstoina powstała po odlaniu „wody“
z utartych ziemniaków). Do masy dodajemy trochę mąki,tak aby ją zagęścić. Wyrabiamy
małe porcje i wrzucamy do wrzątku, a kiedy wypłyną odcedzamy je. Najlepiej
smakują z ciepłym mlekiem, serem lub polane dostępnym tłuszczem.
hałuski zagościły u nas na obiadku.
.........................................................
a teraz inna góralska strawa. To coś podobnego do Parzybrody, tylko u nas daje się kapustę, a tu tylko tłuszczyk i mąkę

Dziadki ze spyrkom


Trzeba ugotować niedużą ilość ziemniaków. Jak już się rozgotują do miękkości
dosypać do nich mąkę. Sypać stopniowo tak, żeby bryjka nie była za gęsta, ale by dobrze się ugotowała. Na patelni należy usmażyć słoninę wędzoną, a potem
polać nią bryjkę.


choc już wieczór i takie potrawy nie są bynajmniej lekkostrawne, polecam jednak poznawanie kuchni z różnych regionów.


Pozdrawiam ciepluśko