Figatelle i frykadelki drobiowe

Figatelle podane z ogórkiem kiszonym, buraczkami czy surówką są wyjątkowo cenione przez każdego co lubi mielone mięso.

• -bułka sucha
• -125 ml gorącego mleka
• -60 dkg mięsa mielonego
• -natka pietruszki
• -cebula
• -łyżka margaryny
• -2 jajka
• -sól, pieprz
• -1-2 łyżeczki musztardy
• -szczypta majeranku
• -1/2 szkl oleju do smażenia

Bułkę mocze w mleku, natkę pietruszki po umyciu suszę, a potem drobno siekam. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na margarynie. Do mięsa mielonego dodaję usmażoną cebulkę i odciśniętą bułkę i natkę pietruszki. Na koniec daję jajka, sól i pieprz. Musztardę mieszam z majerankiem i dodaję do masy mięsnej i dokładnie mieszam. Moczę ręce w wodzie i zwilżonymi dłońmi formuję niezbyt duże kotleciki. Smażę na wolnym ogniu, po około 5 minut z każdej strony. Można także wrzucić nan wrzątek i gotować chwilę.
Figatelle smakują wyśmienicie na zimno jak i na gorąco.
Życzę smacznego i wilczego apetytu.


Oryginalny przepis:

Iż się często wspominać będą figatelle albo pulpety, trzeba też i sposób robienia onych położyć, który masz taki. Weźmij cielęciny albo kapłona, mięsa wołowego albo zwierzyny, albo chudego świeżego wieprzowego, odbierz żyły i usiekaj drobno. Weźmij łoju kruchego, wołowego albo skopowego, albo jeleniego, odbierz żyły i usiekaj drobno jako najlepiej, zetrzyj chleba drobno białego albo usiekaj i mieszaj to wszytko społem, przydawszy jajec kilka.

Dasz pieprzu i gałki, rób jakiekolwiek chcesz figatelle, małe lub większe, warzone albo pieczone, a jeżeli też będziesz chciał, a potrzeba będzie, przydasz rożenków lubo małych, lubo wielkich, lubo też obojga według potrzeby.

Zrobiwszy, spuść na wrzącą wodę, a jeżeli same będziesz chciał dać, odwarzywszy one, odbierz pięknie, włóż pietruszki. A kiedy też na insze potrawy będziesz chciał zażyć, według potrzeby już odwarzone włożysz. Do pieczenia zaś z tejże materyjej robić będziesz wielkie jako bułki groszowego chleba, obwinione w odzieczki, a przydawszy rożenków obojga, wsadzić na patelli w piec albo na brytfannie, a upieczone kraj na grzanki, a dawaj lubo na potrawę, lubo same z rosołem albo jakim chcesz saporem.
..............................................................
Polecam także pomysł na:
              FRYKADELKI Z DROBIU Z ZIEMNIACZKAMI I MARCHEWKĄ GOTOWANĄ

Składniki:

• 0,50 dag piersi  drobiowej
• ząbek czosnku
• majeranek, 
• pieprz, sól
• jajko
• kilka plasterków sera żółtego

Przyrządzić mięso tak, jak na typowe mielone ale bez cebuli. Robimy podłużne frykadelki, w środek można dodać plasterek szynki wędz. i paseczek ogórka konserwowego , potem obsmażamy ze wszystkich stron na oliwie, potem przez 5-10 minut trzymamy pod przykryciem na małym ogniu. Na koniec duszenia kładziemy na każdej frykadelce plasterek sera żółtego.