Kuchennie działam-Paruchy nadziewane, kulebiaki i cebulaki

A ja już po pracy, więc działam kuchennie z pomysłami, bo bardzo to lubię, a głowa pełna pomysłów. Przypominam sobie także stare smaki mojej babci, pokazując dzieciakom rarytasy jakie się jadało.


Dziś proponuję
                                      PARUCHY NADZIEWANE

Farsz                                                          

• 1 szklanka kaszy gryczanej,
• 0,5 l mleka,
•  0,5 kg twarogu, 
• 1 jajo,cukier, 
• sól do smaku,
• listki mięty

Kaszę uprażyć z mlekiem. Dodać twaróg, jajo, miętę, doprawić do smaku solą i cukrem.
Ciasto

• 0,5 kg mąki, 
• 2 dag drożdży, 
• 0,5 l mleka,
• sól, cukier

Z podanych składników zarobić dość luźne ciasto. Dokładnie wyrobić i formować jak pierogi.
Ciasta ma być dość grubo. Parować 10 minut na parze. Podawać ze śmietaną. Można obsmażyć na tłuszczu.

                                         KULEBIAKI I CEBULAKI- ZNAK LUBELSKI OD LAT
                                                 
Kulebiaki to danie, które gości u nas na stole wigilijnym także

•  1 kg mąki, 
• 1 margaryna,
•  ½ szkl oleju, 
• 1 szkl cukru,
• szczypta soli, 
• 0,5 l śmietany, 

• 5 dkg drożdży wymieszać razem 

dołączamy do akcji wigilijnej 

Wykonanie:
Z podanych składników zagnieść ciasto. Wałkować na grubość 0,5 cm i wykrawać nieduże krążki (najlepiej większym kubkiem), nakładać farsz, układać luźno na wysmarowanej blasze i odstawić do wyrośnięcia. Przed wstawieniem do pieca smarować jajkiem. Piec około 25 -30 min w temp. 180 stopni.

Farsz do kulebiaków:
1. Kiszoną kapustę ugotować. Grzybki suszone namoczyć, (mogą być też świeżutkie kurki) ugotować a następnie przekręcić przez maszynkę. Połączyć z ugotowaną kapustą. Dodać przesmażoną na tłuszczu cebulkę. Doprawić solą i pieprzem.
2. Ugotowana i zmielona przez maszynkę soczewica (może być z dodatkiem gotowanego mięsa). Do
tego dodać podsmażoną na tłuszczu cebulkę i doprawić do smaku.
3. 0,5 kg sera + 1 szkl. uprażonej kaszy jaglanej + garść suszonej mięty(roztartej), szczypta soli i cukru do smaku.

Cebulaki                   
 ciasto:

•  2 szkl. mąki
• 0,5 szkl śmietany kwaśnej

• pół kostki masła                                

• 2 dkg drożdży
• gałka muszkat.
• 1 żółtko
• pół łyżeczki soli

Nadzienie:

• 30 dkg kiełbasy zwyczajnej
• garść grzybów
• 5 dużych cebul

 wszystko zesmażyć i zmielić w maszynce do mięsa
 wykonanie:
wyrabiamy ciasto drożdżowe. Następnie rozwałkowujemy na stolnicy i kroimy w pasy.  Na środek pasa kładziemy farsz, zlepiamy dokładnie tworząc rurę z farszem w środku. Smarujemy białkiem i sypiemy kminkiem. Kroimy na kawałki i tak pieczemy.



        a co powiecie na      SMALEC WIEJSKI ?

• 1 kg słoniny,
• 1 kg boczku chudego,
•  4 duże cebule,
•  10 dużych pieczarek,
•  2 łyżki majonezu,
•  4 łyżeczki soli i pieprzu,
•  4 ząbki czosnku

Wszystko przemielić przez drobną siatkę i topić 2 godziny mieszając
.....................................................

Jest cieplutko, jednak czuć już w powietrzu zmianę pory roku. Zbieramy roślinki na bukiety, dzikie trawy w polu za działką, leśne ozdoby...będzie kilka suszków dla ozdoby. Nie suszę jedynie kwiatów od męża bo podobno usycha miłość (choć nam nie grozi posucha) i nie ususzyłabym czterolistnej koniczynki, bo tym samym wysusza się szczęście na wieki. Wolałabym by sobie dalej rosła. Nie zerwałabym też kwiatu paproci... Niby człek nie wierzy w cosik takiego ale jednak......

Wraz ze słonkiem lubelskim pozdrawiam wszystkich gorąco