Hreczanyki- kuchnia podkarpacka w Lublinie

Hreczanyki to pyszne danie kuchni kresowej, które jest popularne na Podkarpaciu. Za tą ciekawą nazwą kryją się kulki z mielonego mięsa, grzybów i kaszy gryczanej, podawane z sosem śmietanowo-grzybowym. Połączenie orzechowego smaku kaszy gryczanej z resztą składników dało bardzo smakowity efekt.

a co nam potrzeba:

• 600g mielonej łopatki wieprzowej
• 200g kaszy gryczanej
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka masła
• 150g czerstwej bułki
• 2 jajka
• 3 ząbki czosnku
• 5-6 sztuk suszonych grzybów
• 150g bułki tartej
• 300ml oleju
• 80ml śmietany kremówki
• zasmażka
• 1 łyżeczka majeranku
• sól, pieprz

Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić, aż zmiękną. Kiedy ostygną, wyjąć je z wywaru i pokroić na małe kawałki. Wywaru nie wylewamy ponieważ będzie jeszcze potrzebny.
Kaszę ugotować do miękkości w osolonym wrzątku (polecam dodać do niego 2-3 suszone grzyby).
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Bułkę namoczyć w mleku i zmielić w maszynce do mielenia.
Mięso wyrobić z jajkami, doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Dodać zmieloną bułkę, zeszkloną cebulę, drobno pokrojony czosnek, kaszę gryczaną i pokrojone grzyby. Dokładnie wymieszać.
Z masy formować małe kuleczki, obtaczać je w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju, aż nabiorą złotego koloru.

Sos: zagotować wywar z grzybów, dodać śmietanę, zasmażkę i dokładnie wymieszać trzepaczką do uzyskania konsystencji sosu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Sosem polać kulki mięsne.

pychota

Hreczanyki podkarpackie z widokiem na część Lublina