< Wilczyca Aga Strzęciwilk: Udka faszerowane...ale czym?

czwartek, 23 lutego 2012

Udka faszerowane...ale czym?

Na początek chciałam Was poczęstować placuchami, a właściwie naleśnikami biszkoptowymi. We wtorek było święto tego dania i u mnie też nie mogło go zabraknąć. Pancakes w dniu poprzedzającym Popielec to jednak nie nasze święto ale jakże smakowite.
Dzisiejszy wpis chciałabym znowu poświęcić faszerowanym udkom drobiowym. Ten temat jest najpopularniejszy wśród odwiedzanych wpisów i najwięcej dostaję pytań na ten temat. Sposoby  trybowania mięsa z kości już poruszałam kilka razy, ostatnio w tym poście , więc nie będę nad tym się skupiać. Jakby co ,to jest też filmik zrobiony ze zdjęć ale dokładnie opisany, więc zapraszam
Często też dostaję pytania o rodzaje farszu, co się nadaje, a co nie i czy można mrozić danie.
Tak więc dziś odpowiadam.
Udka surowe, obrane z kości i przyprawione można mrozić, tak samo jak te już upieczone. Nie tracą smaku ani wartości.

Rodzaje farszu do udek mogą być najróżniejsze. Ja próbowałam już różnych receptur, raczej takich jakie mi do głowy przyszły. Najbardziej klasycznym farszem jest mięso mielone samo lub z dodatkami.

FARSZE DO WYPEŁNIANIA WYTRYBOWANYCH UDEK

1. mięso mielone: rodzaj mięsa obojętny- co kto lubi-można je tylko doprawić i wymieszać z surowym jajkiem  i faszerować mięso.

2. mięso mielone z papryką: tak jak w punkcie 1. dodajemy jeszcze drobno pokrojoną paprykę surową w różnych kolorach.

3. mięso mielone z kukurydzą

4. mięso mielone z pieczarkami

5. ser feta wymieszany z kukurydzą lub pokrojonym drobno ananasem i koperkiem(samego sera feta nie polecam gdyż pod wpływem wysokiej temperatury wysycha.

6. tarty ser żółty wymieszany ze smażonymi pieczarkami drobno posiekanymi. Po wystudzeniu dodać jajko surowe.

7. mięso mielone z serem pleśniowym

8. mięso mielone z serem feta i serem żółtym

9. suszone śliwki lub rodzynki (namoczone uprzednio) z ananasem

10.mięso mielone z papryką pokrojoną w paski: wtedy wkładamy w udko pasek papryki i uzupełniamy mięsem

11. paluszki krabowe i mięso mielone jako uzupełnienie

12. kapusta zapiekana wymieszana z jajkiem surowym 

13. mięso mielone z zieleniną lub gotowanymi brokułami

14. drobno pokrojone oliwki, papryka czerwona, ser feta, zioła, szczypiorek


Musze tylko jeszcze dodać, że ważne jest by farsz nie był suchy, zawsze staram się dobierać składniki w taki sposób by czuć było wyraźny smak i by mięso nie wyschło, bo przecież drób ma do tego tendencje w trakcie pieczenia.


Na prawdę sposobów jest tyle ilu jest kucharzy na świecie zapewne. Może i Wy macie jakieś własne pomysły? chętnie poznam jeszcze inne warianty. Takie farsze można wykorzystywać też do nadziewania kurczaka bez kości, do galantyny, czy rolad mięsnych. Polecam także wymienione farsze z mięsem mielonym i inne do rolady z ciasta francuskiego. PYSZNOŚCI!
a to będę robić , tylko dojdę co jest w środku

Dziękuję Wam serdecznie za te miłe komentarze i cieszę się, że moja gąsienica z jajami wywołała uśmiechy.
Ona też Was pozdrawia i dziękuje.

Pozwólcie, że tu będę dodawać Wasze sposoby i pomysły na farsze:
1. OxiGra- mięso mielone, zeszklony por , ryż gotowany i rodzynki.
2 Kolejna propozycja jest od Marzenki W. z Krakowa, która na Facebooku podsunęła pomysł od swojej babci:   wątróbka drobno posiekana, do tego odciśnięta namoczona bułka, bułka tarta, jajko i natka pietruszki. Dziękuję za tę fajną propozycję

23 komentarze:

  1. to najpierw poczęstuję się udkami, a na deser poproszę placuchy :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Tragedia! Żal mi ciebie kobieto.Na prawdę jesteś z kosmosu?

    OdpowiedzUsuń
  3. Dokładnie tak jak mówisz - ile kucharek tyle rodzajów farszu :) Ja jeszcze robiłam mięso mielone, zeszklony por , ryż gotowany i rodzynki. Pycha, polecam :)
    Buziaki :*

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dzięki. Pozwól, że dopiszę Twoją propozycję do powyższych, bo jest bardzo ciekawa i chętnie wypróbuję. Właśnie myslałam o porach ale nie miałam koncepcji z czym wymieszać.

      Usuń
  4. pięknie wygląda ta rolada ze zdjęcia :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mnie też zachwyca i będę ją testować. Muszę dopatrzeć się z czym jest w środku i zrobić

      Usuń
  5. Takie faszerowane udka, to dla mnie wyższa szkoła jazdy, a wyglądają przepysznie!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Danielo kochana, wbrew pozorom to bardzo proste danie w wykonaniu.Polecam

      Usuń
  6. zjadłabym takie placuchy na śniadanie jutro :-)

    OdpowiedzUsuń
  7. On ne peut pas suivre de régime si on visite votre blog, car vous nous ouvrez l'appétit.... Tout semble délicieux.
    Amitiés.Celeste

    OdpowiedzUsuń
  8. Quantas delícias!
    Tenha um bom fim de semana.
    Beijo da Nina

    OdpowiedzUsuń
  9. Aga jesteś czarodziejką kuchni. Oj z wielka chęcią wpadłabym sobie na taki obiadek :))

    OdpowiedzUsuń
  10. Both are mouthwatering..you are making me crave for some! Have a great weekend.

    OdpowiedzUsuń
  11. Dla mnie bomba:-) pięknie wygląda i na pewno super smakuje, gratuluję :-)

    OdpowiedzUsuń
  12. mniam :) pancakes takie jak na filmach amerykańskich-pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  13. mam chęć na takie udka, ale boję się zrobić bo nie umiem ładnie wyjąć Kości :(((

    OdpowiedzUsuń

Zapraszam serdecznie i dziękuję za miłą wizytę