...KROKODYLA DAJ MI LUBY

Dzień dobry wszystkim.

Dzisiejszy wpis będzie iście ogórkowy. Jako, że na działce trwa wysyp tego warzywa trzeba było przerobić większość.
Kiszone, konserwowe, w różnych postaciach...ogórki zawsze cieszą się dużą popularnością.
Dziś chciałabym przedstawić dwa sposoby na ogórki.
Rok temu dostałam przepis od koleżanki na ogórki "krokodylki" Co prawda było już po zbiorach ale w tym roku postanowiłam zrobić ten wynalazek.


              OGÓRKI KROKODYLKI

• 2 kg malutkich ogórków
• 2 główki czosnku
• 1 kg cukru
• 1,5 szkl octu
• 4 łyżki soli kamiennej
• 1,5 -2 łyżeczki sproszkowanej chili (pieprz cayenne)
• 6 łyżek oleju

Ogórki pokroić na pół, posypać solą ( co jakiś czas mieszam). Po 3 godzinach odlać sok. Posypać chili i pokrojonym w plasterki czosnkiem. Polać rozgrzanym na patelni olejem, a następnie gorącą zalewą (cukier + ocet). Odstawić na 3-6 godzin. (ja zostawiam do następnego dnia wtedy jeszcze bardziej się marszczą)Do słoiczków (dżemowych lub mniejszych - wg uznania)Nałożyć ogórki + czosnek i zalać zalewą (można ją podgrzać). Pasteryzować 10 min.
Jeśli mamy większe ogórki można pokroić je w słupki. Zachowują się tak samo jak te maluśkie w całości.

Krokodylki są wyśmienite do chrupania czy jako dodatek do sałatki . Są pikantne w konkretnym smaku słodko- winnym. Moje zbyt krótko odstały (z braku czasu), ale smak mają taki jak trzeba.

Drugi sposób to przepis od Kazika.
Jest to rodzaj sałatki i jest bardzo smaczna. Nie omieszkałam otworzyć jeden słoik by nie spróbować. Ogórki wymieszane z papryką, chrupiące, wręcz wykwintne. Podniebienie wyczuwa smak winno-słodki, a po chwili daje się odczuć rozkosz papryczki chilli . Polecam ten przepis również, bo warto.
Przepis cytuję za autorem:

SAŁATKA OGÓRKOWO-PAPRYKOWA

Składniki.

• 1,75 kg świeżych ogórków(najlepiej niezbyt wyrośnięte);
• 0,5 kg cebuli;
• 1,5 kg owoców papryki;
• 25 g soli;
• 10 g cukru;
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego/zielonego mielonego;
• 20 liści laurowych;
• 10 ziaren ziela angielskiego;
• 1 łyżeczka nasion kopru;
• 100 ml oleju z pestek winogron (ja dałam zwykłą oliwę)
• 0,5 l octu winnego/jabłkowego ( u mnie ocet spirytusowy)
• 0,5 l wody.
• 3 strączki ostrej papryki (Anaheim, Fresno, Serrano, Habanero), może być suszonej.

Oraz jako opakowanie:

- 12 słoiczków (300 ml)po dżemie.

Przygotować zalewę: liście laurowe i ziele angielski gotujemy 10 minut w 0,5l wody, dodajemy ewentualnie ocet spirytusowy. Zagotować,wystudzić i odcedzić.

Ogórki dokładnie myjemy, wyrośnięte(ale bez zbyt dużych gniazd nasiennych) obieramy, średnie pozostawiamy ze skórką, szatkujemy na grubość 1,5-2 mm, paprykę kroimy w paski tej samej grubości,

cebulę w piórka nieco cieńsze, całość mieszamy z solą , cukrem oraz pieprzem i nasionami kopru. Pozostawiamy na 1-2 godziny , co jakiś czas delikatnie mieszając.

Do odcedzonego wywaru z liści i ziela dodajemy olej, ocet winny/jabłkowy, przelewamy do sałatki, mieszamy i zostawiamy na 1 godzinę „do przegryzienia”.

Wkładamy do słoiczków, do 6 z nich wkładaj po pół papryczki ostrej (możesz więcej ale to już rzecz gustu i własne ryzyko) z boku na ściance słoiczka (tak by były widoczne celem rozpoznania zawartości) i uzupełniamy słoiczki sokiem powstałym podczas wstępnej obróbki.

Pasteryzuj (temp. 80-85 º C) przez 7-10 minut.

Nie wiem jak Wy ale ja mam dni takie, że pikantne rzeczy jadłabym bez przerwy. Jestem pewna, że taka przekąska zaspokoi moje zachcianki i zawsze jest pod ręką.

Kochani, bardzo dziękuję za odwiedziny i każde słowo. 

Życzę wszystkim wspaniałej, rodzinnej niedzieli i serdecznie pozdrawiam. A teraz biorę się za obiadek i niedzielne słodkości.

Kurczak faszerowany już wskoczył do piekarnika 

Do następnego...i życzę SMACZNEGO !